?夏季(ji)(ji)降(jiang)臨(lin)又到了每年吃(chi)蝦最(zui)(zui)好的(de)(de)時節。肉質(zhi)飽滿的(de)(de)皮皮蝦和龍(long)蝦,都是(shi)食(shi)蝦季(ji)(ji)里(li)蝦迷們最(zui)(zui)愛的(de)(de)美(mei)味。你(ni)知道怎么清(qing)洗小龍(long)蝦最(zui)(zui)干凈(jing)嗎?如何在眾人之間(jian),優雅快速的(de)(de)剝蝦,享受美(mei)食(shi)的(de)(de)誘惑呢?這一篇你(ni)一定不能錯過。
小(xiao)龍蝦屬(shu)于生(sheng)活在(zai)淡水中甲(jia)殼類動物,可(ke)叫紅螯蝦也可(ke)以說(shuo)淡水小(xiao)龍蝦。原產(chan)(chan)美國和(he)歐(ou)洲(zhou)國家,二戰(zhan)時(shi)期由日本傳入我國。現小(xiao)龍蝦都是(shi)人工在(zai)湖泊(bo),稻田里(li)養殖的(de)。產(chan)(chan)出的(de)小(xiao)龍蝦的(de)是(shi)有保證的(de)。特點(dian)是(shi)生(sheng)長速(su)度快、適應能力強。
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【小龍蝦清洗方法(fa)】
第一種(zhong):徒手清洗
一、用手捏(nie)住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的左右鉗,這可以食用的。
二、剪去雙鉗的小(xiao)龍蝦,放在(zai)清水(shui)中(zhong)浸泡幾分鐘(zhong)。
三(san)、用手捏住小龍(long)蝦(xia)頭部(bu),用刷(shua)(shua)子將腹部(bu)刷(shua)(shua)干凈。
四、用手掐(qia)住尾(wei)(wei)巴中(zhong)間那塊尾(wei)(wei)甲(jia),直(zhi)到斷離為止(zhi)。
五、拽擰動的尾(wei)甲,然后慢(man)慢(man)拉(la)出(chu)來,這(zhe)樣(yang)蝦的腸子就跟(gen)著出(chu)來了。
六、用剪(jian)刀減去小龍蝦(xia)頭部(bu)的三(san)分(fen)之(zhi)一,不(bu)要剪(jian)多。
七(qi)、用剪(jian)刀尖(jian)挖出(chu)頭部里面黑色(se)囊狀物體——蝦胃。
八、用流水輕輕沖洗(xi)一(yi)下小龍蝦(xia)頭(tou)部,去臟東西。
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第二種:超聲(sheng)波清洗方式
小(xiao)龍蝦清洗方法的(de)必殺技(ji)就是超(chao)(chao)聲(sheng)波,超(chao)(chao)聲(sheng)波清洗使水中產生數以萬(wan)計(ji)的(de)小(xiao)氣(qi)泡(pao),這(zhe)些(xie)小(xiao)氣(qi)泡(pao)會(hui)瞬間閉合并產生高壓,一(yi)直產生的(de)高壓就像一(yi)連(lian)串爆炸(zha)能夠(gou)使物體表(biao)面的(de)污垢(gou)迅速剝落,達(da)到(dao)潔凈的(de)效果。
超(chao)聲波清洗相比于人工(gong)清洗有一(yi)個明顯(xian)的優勢,就是(shi)特別(bie)適合(he)清洗深孔、細縫等不(bu)容易洗到的地方(fang),所(suo)以超(chao)聲波被(bei)廣泛的應用(yong)于清洗牙齒、首飾、精密零部件。超(chao)聲波清洗機(ji)一(yi)直(zhi)以工(gong)業用(yong)途居多,隨著(zhu)(zhu)果蔬、肉(rou)類產(chan)品農(nong)藥(yao)、激素問題(ti)引起關注后,超(chao)聲波清洗機(ji)有了家用(yong)版本,又(you)叫(jiao)洗菜機(ji)或果蔬清洗機(ji)。農(nong)藥(yao)一(yi)般(ban)附(fu)著(zhu)(zhu)在果蔬表面0.05mm左右,而(er)質量好一點的超(chao)聲波洗菜機可以到3mm,超(chao)聲波從盆的(de)四周和底(di)部發出,對果蔬進行360度的(de)全面(mian)清潔(jie)。超聲波洗(xi)菜(cai)機(ji)最適合(he)清洗(xi)草(cao)莓(mei)、黃瓜(gua)這(zhe)類表皮不平(ping),容易藏污(wu)納垢(gou)的(de)蔬果,把(ba)果蔬放入洗(xi)菜(cai)機(ji),機(ji)器就開始自動清洗(xi)。
說(shuo)到超聲(sheng)波(bo),也許有(you)人會聯想(xiang)到醫(yi)用B超(chao),擔(dan)心超(chao)聲波會(hui)對人體造成傷害,其實(shi)這(zhe)個擔(dan)心是多余的(de)。醫用的(de)B超是超高(gao)頻率的,能(neng)達到(dao)50M HZ,而家用洗(xi)菜機頻率在20K H ~ 40K H,這個頻率遠低于B超(chao)的(de)頻率,而且(qie)也不是作用(yong)在人體上,對人體無任何傷害。
除了(le)超聲(sheng)波以外(wai),臭氧也被用于洗菜(cai)機,因為臭氧是(shi)一種氧化性(xing)非常強的物質,能破壞細菌(jun)、病毒和(he)其他(ta)微生(sheng)物的生(sheng)物結(jie)構。臭氧還有一個問題(ti),就是(shi)氣味難聞,臭氧濃度只(zhi)要達到0.2ppm時就會有(you),盡管這(zhe)個濃度距離國(guo)家安全(quan)標(biao)準還有(you)很(hen)遠。
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超聲波清洗小龍蝦圖解:
1、我(wo)們(men)先將小龍(long)蝦放進一(yi)款清洗小龍(long)蝦的(de)神器GTSONIC-P27,一(yi)款專門洗小龍(long)蝦的(de)超聲波小龍蝦清洗機,設備(bei)運用(yong)了超聲波(bo)清(qing)洗滅菌(jun)的原理(li),能有效(xiao)的把小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)體內的寄生蟲振(zhen)出來(lai)或(huo)殺死(si),能把小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)表(biao)面縫隙的污垢清(qing)洗干凈。而且洗完后(hou)的小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)依然充滿活力,炒(chao)出的小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)肉(rou)質(zhi)更緊致,味道也會更鮮美。
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2、清洗干凈的小(xiao)龍蝦會露出粉(fen)嫩的身體
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3、用(yong)手(shou)掐住(zhu)尾巴中間那塊尾甲左右擰動,直到尾甲斷開為(wei)止
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4、拽著擰(ning)開(kai)的尾(wei)甲,然后慢慢拉出(chu)來,這樣蝦的腸子也就跟著出(chu)來了
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5、用剪(jian)刀剪(jian)去小龍蝦頭部的(de)三分(fen)之一(yi),用剪(jian)刀把頭部黑色囊狀物體--蝦胃挖(wa)出來
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6、再(zai)用清(qing)水沖(chong)(chong)(chong)洗(xi)一(yi)下小龍蝦頭(tou)部,把(ba)臟(zang)東西沖(chong)(chong)(chong)洗(xi)掉(diao),注意千(qian)萬(wan)不要把(ba)蝦膏沖(chong)(chong)(chong)掉(diao)了
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