?夏季降臨又到了每年(nian)吃蝦(xia)(xia)(xia)最(zui)好的(de)(de)時節。肉質飽(bao)滿的(de)(de)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)(xia)(xia)和龍蝦(xia)(xia)(xia),都是食(shi)(shi)蝦(xia)(xia)(xia)季里(li)蝦(xia)(xia)(xia)迷們最(zui)愛(ai)的(de)(de)美(mei)味。你知(zhi)道怎(zen)么清洗小龍蝦(xia)(xia)(xia)最(zui)干凈(jing)嗎(ma)?如(ru)何在眾人(ren)之間,優雅(ya)快速的(de)(de)剝蝦(xia)(xia)(xia),享受美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)誘惑(huo)呢?這(zhe)一篇你一定不(bu)能錯過。
小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)屬(shu)于生(sheng)活(huo)在淡(dan)水中(zhong)甲殼(ke)類動物,可叫紅螯蝦(xia)也(ye)可以(yi)說淡(dan)水小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)。原產美國和(he)歐洲國家,二戰(zhan)時(shi)期由日本傳入我國。現小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)都是人工(gong)在湖泊,稻田里養殖的。產出的小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)的是有保證的。特點(dian)是生(sheng)長速度快、適應能(neng)力強。
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【小(xiao)龍蝦清(qing)洗方法(fa)】
第一種:徒手(shou)清洗
一、用手捏住小龍(long)蝦頭部,先剪去小龍(long)蝦的左(zuo)右(you)鉗,這可以食(shi)用的。
二(er)、剪去雙(shuang)鉗的(de)小龍蝦(xia),放在清水中(zhong)浸(jin)泡幾(ji)分鐘。
三(san)、用手捏住小(xiao)龍蝦頭部,用刷子將腹(fu)部刷干凈。
四、用手掐(qia)住尾巴中間那(nei)塊尾甲,直到斷離為止(zhi)。
五、拽擰動(dong)的(de)尾甲,然后(hou)慢慢拉出來,這樣蝦(xia)的(de)腸子就(jiu)跟著出來了。
六、用(yong)剪刀減去小(xiao)龍蝦頭部的三分之(zhi)一(yi),不要剪多。
七、用(yong)剪刀尖挖出頭部(bu)里面黑(hei)色囊狀物(wu)體——蝦胃。
八、用(yong)流水輕(qing)輕(qing)沖洗一下小龍蝦頭部,去臟東西。
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第二種:超聲波清洗方式(shi)
小(xiao)(xiao)龍蝦清(qing)洗(xi)方(fang)法的必殺技就(jiu)是超聲波(bo),超聲波(bo)清(qing)洗(xi)使水中產生數(shu)以萬計的小(xiao)(xiao)氣泡(pao),這些小(xiao)(xiao)氣泡(pao)會瞬間閉合(he)并產生高壓,一直產生的高壓就(jiu)像一連(lian)串(chuan)爆(bao)炸能夠使物體表面(mian)的污(wu)垢迅速剝落,達到潔凈的效果。
超聲波(bo)清(qing)洗(xi)相比于人工清(qing)洗(xi)有一(yi)(yi)個(ge)明(ming)顯的(de)(de)優(you)勢,就是特別適合清(qing)洗(xi)深孔、細(xi)縫等(deng)不容易洗(xi)到的(de)(de)地方,所以(yi)超聲波(bo)被(bei)廣泛的(de)(de)應用于清(qing)洗(xi)牙齒、首飾(shi)、精(jing)密零部(bu)件。超聲波(bo)清(qing)洗(xi)機(ji)一(yi)(yi)直以(yi)工業用途居(ju)多,隨(sui)著果(guo)(guo)(guo)蔬、肉類產品農(nong)藥、激素(su)問題引起關注(zhu)后,超聲波(bo)清(qing)洗(xi)機(ji)有了家用版本,又(you)叫洗(xi)菜機(ji)或果(guo)(guo)(guo)蔬清(qing)洗(xi)機(ji)。農(nong)藥一(yi)(yi)般附著在果(guo)(guo)(guo)蔬表面0.05mm左右,而質量好一點的超聲波洗菜機可以(yi)到3mm,超聲波(bo)從(cong)盆的四周和底部發出,對果蔬進(jin)行360度的全(quan)面清潔。超(chao)聲波洗(xi)菜機最(zui)適(shi)合(he)清洗(xi)草莓、黃(huang)瓜這(zhe)類表皮不平,容易藏污納垢的蔬果(guo)(guo),把(ba)果(guo)(guo)蔬放入(ru)洗(xi)菜機,機器就開始自動清洗(xi)。
說(shuo)到超聲波,也許有人(ren)會聯想到醫(yi)用B超,擔(dan)心超聲(sheng)波(bo)會(hui)對人體造(zao)成傷害,其實(shi)這個(ge)擔(dan)心是多余的。醫用的B超是超高(gao)頻率(lv)的(de),能達到50M HZ,而(er)家用洗(xi)菜(cai)機頻(pin)率在20K H ~ 40K H,這個頻率遠低于B超的頻率,而(er)且也不是作用在人(ren)體上(shang),對人(ren)體無任(ren)何傷害。
除了超聲(sheng)波以外,臭(chou)氧(yang)(yang)也被用于洗菜機,因為(wei)臭(chou)氧(yang)(yang)是(shi)一(yi)種氧(yang)(yang)化性非常強的(de)物(wu)質,能破壞細(xi)菌、病(bing)毒(du)和其他微生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)物(wu)結構。臭(chou)氧(yang)(yang)還有一(yi)個問題,就是(shi)氣味難聞,臭(chou)氧(yang)(yang)濃度(du)只(zhi)要達(da)到0.2ppm時就會有(you),盡管這個濃度距(ju)離國家安全標準(zhun)還有(you)很遠(yuan)。
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超聲波(bo)清洗小龍(long)蝦圖(tu)解:
1、我們先將小龍(long)(long)蝦(xia)放進一(yi)款(kuan)清洗小龍(long)(long)蝦(xia)的(de)神器(qi)GTSONIC-P27,一(yi)款(kuan)專門洗小龍(long)(long)蝦(xia)的(de)超聲波小龍蝦清洗機,設備運用(yong)了(le)超聲(sheng)波(bo)清洗滅菌的(de)(de)原理,能有(you)效的(de)(de)把小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)內的(de)(de)寄(ji)生蟲振出(chu)來或(huo)殺死,能把小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)表面縫(feng)隙(xi)的(de)(de)污垢清洗干凈。而(er)且洗完后的(de)(de)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)依然充滿活(huo)力,炒出(chu)的(de)(de)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)肉質更緊(jin)致(zhi),味道也會更鮮美。
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2、清洗干凈的(de)小龍蝦會露(lu)出粉嫩的(de)身體(ti)
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3、用手掐住(zhu)尾巴中間那塊尾甲左(zuo)右擰動(dong),直(zhi)到尾甲斷開為止
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4、拽著(zhu)(zhu)擰開的尾甲,然后慢慢拉出來,這樣(yang)蝦的腸子也就(jiu)跟著(zhu)(zhu)出來了
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5、用剪刀剪去小龍(long)蝦頭部的(de)三分之一(yi),用剪刀把頭部黑色囊狀物體--蝦胃挖出來
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6、再用清水沖洗一下(xia)小龍蝦頭部,把臟東西沖洗掉(diao),注意千萬不要把蝦膏沖掉(diao)了(le)
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