?夏季降臨又到了每年(nian)吃蝦(xia)最好的(de)(de)時節。肉質(zhi)飽滿(man)的(de)(de)皮(pi)皮(pi)蝦(xia)和龍蝦(xia),都是食蝦(xia)季里蝦(xia)迷們最愛的(de)(de)美味(wei)。你知(zhi)道(dao)怎么清洗小(xiao)龍蝦(xia)最干(gan)凈嗎?如(ru)何在眾人之間(jian),優(you)雅快速的(de)(de)剝蝦(xia),享受美食的(de)(de)誘惑呢(ni)?這一篇你一定不(bu)能錯過。
小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)屬于生(sheng)活在(zai)(zai)淡(dan)水中甲殼類動物,可叫紅螯蝦(xia)(xia)也可以(yi)說淡(dan)水小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)。原產美國和歐洲國家(jia),二戰時期由日本傳入我(wo)國。現(xian)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)都是(shi)(shi)人工在(zai)(zai)湖泊(bo),稻田里(li)養殖的(de)(de)。產出的(de)(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)是(shi)(shi)有(you)保證的(de)(de)。特點是(shi)(shi)生(sheng)長速(su)度快、適(shi)應能力(li)強(qiang)。
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【小龍蝦清洗方法】
第一種(zhong):徒手清洗
一、用手捏住(zhu)小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的(de)左(zuo)右鉗,這可以(yi)食(shi)用的(de)。
二、剪去雙(shuang)鉗的(de)小龍(long)蝦,放在清(qing)水中浸泡幾分鐘。
三(san)、用手(shou)捏住小(xiao)龍蝦頭(tou)部,用刷(shua)(shua)子(zi)將腹部刷(shua)(shua)干凈。
四、用手掐住(zhu)尾巴(ba)中間(jian)那(nei)塊尾甲,直到斷(duan)離為止。
五、拽(zhuai)擰(ning)動的(de)尾甲(jia),然后(hou)慢慢拉出來,這樣蝦(xia)的(de)腸(chang)子(zi)就(jiu)跟著(zhu)出來了。
六、用(yong)剪刀減去小龍蝦頭部的三分(fen)之(zhi)一(yi),不要剪多。
七、用剪刀(dao)尖挖出頭部里面(mian)黑色囊狀物(wu)體(ti)——蝦胃。
八、用(yong)流(liu)水輕輕沖洗一下小(xiao)龍(long)蝦頭部,去(qu)臟東西。
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第二種:超聲波清洗方式(shi)
小龍蝦清洗方(fang)法的(de)必殺(sha)技就是(shi)超聲(sheng)波,超聲(sheng)波清洗使水(shui)中產生(sheng)數以萬計的(de)小氣(qi)泡,這些小氣(qi)泡會瞬(shun)間閉(bi)合并產生(sheng)高(gao)壓,一直產生(sheng)的(de)高(gao)壓就像一連串爆炸(zha)能夠使物體表面的(de)污垢迅速剝落,達到潔(jie)凈的(de)效(xiao)果(guo)。
超聲(sheng)波(bo)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)相比(bi)于(yu)人工清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)有一個明(ming)顯的優勢,就是特別適合(he)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)深孔、細縫等不(bu)容(rong)易洗(xi)(xi)(xi)到的地方,所(suo)以(yi)超聲(sheng)波(bo)被廣泛的應用(yong)于(yu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)牙齒、首飾、精密零部件。超聲(sheng)波(bo)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)機(ji)一直以(yi)工業用(yong)途居多,隨著(zhu)果(guo)(guo)蔬(shu)、肉(rou)類產品農藥(yao)、激素(su)問(wen)題引起關注后,超聲(sheng)波(bo)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)機(ji)有了家(jia)用(yong)版(ban)本,又叫(jiao)洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)或(huo)果(guo)(guo)蔬(shu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)機(ji)。農藥(yao)一般附著(zhu)在果(guo)(guo)蔬(shu)表面0.05mm左右,而質量好一點的超聲波洗菜(cai)機(ji)可(ke)以到3mm,超聲波從盆(pen)的四周和底部發出,對(dui)果蔬進行360度的全面(mian)清潔。超聲波(bo)洗菜(cai)機最(zui)適(shi)合清洗草(cao)莓(mei)、黃(huang)瓜這類表(biao)皮不平,容易藏污(wu)納垢的蔬果,把果蔬放入洗菜(cai)機,機器(qi)就(jiu)開始自動清洗。
說到超聲波,也許有人會聯想到醫(yi)用B超(chao),擔心(xin)超(chao)聲波會對人(ren)體(ti)造成(cheng)傷害,其實這個擔心(xin)是多余(yu)的。醫用(yong)的B超(chao)是超(chao)高頻(pin)率(lv)的,能達到50M HZ,而家(jia)用洗菜機頻率在20K H ~ 40K H,這(zhe)個(ge)頻率遠低于B超(chao)的頻率,而且也不(bu)是作用(yong)在人體上,對人體無任何傷(shang)害(hai)。
除了超聲波(bo)以外,臭(chou)氧(yang)也被用(yong)于洗菜機,因(yin)為臭(chou)氧(yang)是一種氧(yang)化性(xing)非常強(qiang)的(de)物(wu)質,能破壞(huai)細菌、病毒和其他微生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)物(wu)結(jie)構。臭(chou)氧(yang)還有一個問(wen)題,就是氣味(wei)難聞,臭(chou)氧(yang)濃度(du)只要達(da)到0.2ppm時(shi)就會(hui)有,盡管這個濃度(du)距(ju)離國家安全(quan)標準還有很(hen)遠。
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超聲(sheng)波清洗小龍蝦(xia)圖解:
1、我們先將(jiang)小龍蝦放進(jin)一款清洗小龍蝦的(de)神(shen)器GTSONIC-P27,一款專門洗小龍蝦的(de)超聲波小龍蝦清洗機,設備(bei)運用了超聲波(bo)清(qing)洗滅菌的(de)原理,能有效的(de)把小(xiao)龍蝦體內的(de)寄生蟲振(zhen)出來或殺死,能把小(xiao)龍蝦表(biao)面縫隙的(de)污垢清(qing)洗干凈。而且洗完后(hou)的(de)小(xiao)龍蝦依然(ran)充滿(man)活力,炒出的(de)小(xiao)龍蝦肉質更(geng)緊致,味道也會更(geng)鮮(xian)美。
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2、清洗干(gan)凈的小龍蝦會露出粉嫩的身(shen)體
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3、用手掐(qia)住尾(wei)巴中間(jian)那塊尾(wei)甲左(zuo)右(you)擰(ning)動,直(zhi)到尾(wei)甲斷(duan)開為(wei)止
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4、拽著擰(ning)開的(de)(de)尾甲(jia),然(ran)后慢(man)慢(man)拉出(chu)來,這(zhe)樣蝦的(de)(de)腸子也(ye)就跟著出(chu)來了
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5、用剪刀(dao)剪去小龍(long)蝦頭部的三分(fen)之(zhi)一(yi),用剪刀(dao)把頭部黑色囊狀(zhuang)物體--蝦胃挖出來
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6、再用清(qing)水沖洗一下(xia)小龍蝦頭(tou)部,把(ba)臟東西(xi)沖洗掉,注意千萬不(bu)要把(ba)蝦膏沖掉了
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