?夏季降臨(lin)又到了每年吃(chi)蝦(xia)(xia)最好的時節。肉質飽滿(man)的皮皮蝦(xia)(xia)和龍(long)蝦(xia)(xia),都是食(shi)蝦(xia)(xia)季里蝦(xia)(xia)迷們最愛的美味。你(ni)知道怎(zen)么清(qing)洗小龍(long)蝦(xia)(xia)最干凈嗎?如何在眾(zhong)人之(zhi)間(jian),優雅(ya)快速(su)的剝蝦(xia)(xia),享受美食(shi)的誘惑呢?這一篇(pian)你(ni)一定不能(neng)錯過。
小龍蝦(xia)屬于(yu)生活在淡(dan)水(shui)中甲殼(ke)類動物,可叫紅(hong)螯蝦(xia)也可以說淡(dan)水(shui)小龍蝦(xia)。原產美國(guo)和歐洲國(guo)家,二(er)戰(zhan)時(shi)期由日(ri)本(ben)傳入(ru)我國(guo)。現小龍蝦(xia)都是人工在湖(hu)泊,稻田里(li)養殖的(de)(de)。產出的(de)(de)小龍蝦(xia)的(de)(de)是有保證的(de)(de)。特點是生長(chang)速度快、適應能力(li)強。
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【小龍(long)蝦清洗方法】
第一種:徒手清洗
一(yi)、用手捏(nie)住小龍(long)蝦(xia)頭部,先(xian)剪(jian)去小龍(long)蝦(xia)的左(zuo)右鉗,這可(ke)以(yi)食用的。
二、剪(jian)去雙鉗的小(xiao)龍(long)蝦,放在清(qing)水中(zhong)浸泡幾分(fen)鐘。
三、用(yong)手捏住小龍蝦頭部(bu),用(yong)刷子將腹部(bu)刷干凈(jing)。
四、用手(shou)掐住(zhu)尾(wei)巴中間那塊(kuai)尾(wei)甲,直到斷離為止。
五(wu)、拽擰動的尾(wei)甲,然后慢慢拉出(chu)來(lai),這樣蝦的腸子就跟(gen)著出(chu)來(lai)了。
六、用剪刀減去(qu)小龍蝦頭(tou)部的三分之一,不要剪多。
七(qi)、用(yong)剪刀尖挖出頭部里面黑色(se)囊(nang)狀(zhuang)物體——蝦胃。
八、用流水輕(qing)輕(qing)沖洗一下(xia)小龍蝦頭部(bu),去臟東西。
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第二種:超(chao)聲波清洗方式
小(xiao)龍蝦清(qing)洗方(fang)法的必殺技就是(shi)超(chao)聲(sheng)(sheng)波,超(chao)聲(sheng)(sheng)波清(qing)洗使水中產生數以萬(wan)計的小(xiao)氣(qi)泡(pao),這些小(xiao)氣(qi)泡(pao)會瞬間閉合并產生高壓(ya),一直(zhi)產生的高壓(ya)就像(xiang)一連串爆炸能夠使物體表面的污垢迅(xun)速剝(bo)落(luo),達到潔凈的效果。
超(chao)聲波清(qing)(qing)(qing)洗(xi)相比(bi)于人工(gong)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)有(you)一(yi)(yi)個明(ming)顯的(de)優勢,就是特別適合清(qing)(qing)(qing)洗(xi)深孔、細縫(feng)等不容易洗(xi)到的(de)地方(fang),所以(yi)超(chao)聲波被(bei)廣泛的(de)應用(yong)于清(qing)(qing)(qing)洗(xi)牙齒、首飾、精密零部件。超(chao)聲波清(qing)(qing)(qing)洗(xi)機(ji)一(yi)(yi)直以(yi)工(gong)業用(yong)途居多,隨著果蔬(shu)(shu)(shu)、肉類產(chan)品農(nong)藥、激素問題(ti)引起關注后(hou),超(chao)聲波清(qing)(qing)(qing)洗(xi)機(ji)有(you)了(le)家用(yong)版本(ben),又叫洗(xi)菜機(ji)或(huo)果蔬(shu)(shu)(shu)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)機(ji)。農(nong)藥一(yi)(yi)般(ban)附著在(zai)果蔬(shu)(shu)(shu)表面0.05mm左右,而質量好一點的超聲波洗菜(cai)機可以到3mm,超聲波從盆的(de)四周和底部發(fa)出,對果蔬(shu)進行(xing)360度的全面清(qing)潔。超聲波洗(xi)菜機最(zui)適合(he)清(qing)洗(xi)草莓、黃瓜這類表皮不平(ping),容易(yi)藏污(wu)納垢的蔬(shu)(shu)果,把果蔬(shu)(shu)放入洗(xi)菜機,機器就開始自動清(qing)洗(xi)。
說到超聲波,也許(xu)有人(ren)會聯想到醫(yi)用B超(chao),擔(dan)心超(chao)聲波會(hui)對人體造成(cheng)傷(shang)害,其實這個擔(dan)心是多余的。醫用的B超是(shi)超高頻(pin)率的,能達(da)到50M HZ,而家(jia)用洗菜(cai)機頻率在20K H ~ 40K H,這個(ge)頻率遠(yuan)低于B超的頻率,而且也不是作用在人體上,對人體無任何傷害。
除了超(chao)聲波以外,臭(chou)氧也被用于(yu)洗菜機,因為臭(chou)氧是一種氧化性非常強(qiang)的物(wu)質(zhi),能(neng)破壞細(xi)菌、病(bing)毒和其(qi)他微生物(wu)的生物(wu)結(jie)構。臭(chou)氧還有一個問題(ti),就是氣味(wei)難聞,臭(chou)氧濃度(du)只(zhi)要達(da)到0.2ppm時就會有,盡管這個濃度(du)距離國家安全標(biao)準還有很遠(yuan)。
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超聲(sheng)波清(qing)洗小龍蝦(xia)圖解:
1、我們先將(jiang)小龍蝦(xia)放進(jin)一款(kuan)清洗小龍蝦(xia)的神器GTSONIC-P27,一款(kuan)專門洗小龍蝦(xia)的超聲波小龍蝦清洗機,設備運用了超聲波(bo)清(qing)洗(xi)滅(mie)菌的(de)(de)原理(li),能有效(xiao)的(de)(de)把小(xiao)(xiao)龍(long)蝦體內(nei)的(de)(de)寄生蟲振出(chu)來或(huo)殺死,能把小(xiao)(xiao)龍(long)蝦表面縫(feng)隙的(de)(de)污垢清(qing)洗(xi)干(gan)凈。而且洗(xi)完后的(de)(de)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦依然充滿活(huo)力,炒出(chu)的(de)(de)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦肉質更緊(jin)致,味道也會更鮮(xian)美。
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2、清洗干凈(jing)的小(xiao)龍蝦會露出(chu)粉嫩(nen)的身體
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3、用手掐(qia)住(zhu)尾巴(ba)中間那塊尾甲左右擰動,直到尾甲斷(duan)開為止(zhi)
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4、拽(zhuai)著擰開(kai)的(de)(de)尾甲(jia),然后慢(man)(man)慢(man)(man)拉出來(lai),這樣蝦的(de)(de)腸子也(ye)就(jiu)跟(gen)著出來(lai)了
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5、用剪刀剪去(qu)小龍蝦(xia)(xia)頭部的三分之(zhi)一,用剪刀把頭部黑色囊狀(zhuang)物體--蝦(xia)(xia)胃挖出來(lai)
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6、再(zai)用清水沖洗一下小龍蝦頭部,把臟東(dong)西沖洗掉,注意千萬不要(yao)把蝦膏(gao)沖掉了
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