?夏季降臨又到(dao)了(le)每年吃(chi)蝦(xia)(xia)最好的時節(jie)。肉質(zhi)飽滿的皮皮蝦(xia)(xia)和龍蝦(xia)(xia),都是食蝦(xia)(xia)季里蝦(xia)(xia)迷(mi)們最愛的美(mei)味。你知道怎么清(qing)洗小龍蝦(xia)(xia)最干凈嗎?如(ru)何在眾(zhong)人之間,優雅快速的剝蝦(xia)(xia),享受美(mei)食的誘(you)惑呢?這一篇你一定不能錯過。
小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦屬(shu)于生活(huo)在(zai)淡(dan)(dan)水中甲殼類(lei)動物,可叫紅(hong)螯(ao)蝦也可以說淡(dan)(dan)水小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦。原產(chan)美(mei)國(guo)(guo)和歐洲國(guo)(guo)家,二戰時(shi)期由日本(ben)傳(chuan)入我國(guo)(guo)。現(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦都是人工(gong)在(zai)湖泊(bo),稻田里(li)養殖的。產(chan)出的小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦的是有保證的。特點(dian)是生長速度快、適應能(neng)力強。
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?![小龍蝦怎么清洗 小龍蝦怎么清洗]()
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【小龍(long)蝦清洗方法】
第一種:徒(tu)手清洗(xi)
一、用(yong)手捏住小龍蝦頭部,先剪去(qu)小龍蝦的(de)左右(you)鉗,這可(ke)以食用(yong)的(de)。
二、剪去雙(shuang)鉗的小龍蝦,放(fang)在清水中浸泡(pao)幾分鐘。
三、用手捏(nie)住小龍(long)蝦頭部,用刷子將(jiang)腹部刷干凈。
四、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,直到斷離(li)為止(zhi)。
五、拽擰動的尾甲,然(ran)后慢(man)(man)慢(man)(man)拉出來,這樣(yang)蝦的腸子就跟著出來了。
六、用剪(jian)刀(dao)減去(qu)小龍蝦頭(tou)部的三分之一,不(bu)要剪(jian)多。
七、用剪刀尖挖(wa)出頭部里(li)面黑色囊(nang)狀物體(ti)——蝦胃。
八、用流水輕(qing)輕(qing)沖洗一下(xia)小(xiao)龍蝦頭部,去臟東(dong)西。
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第二種:超聲波(bo)清洗方式
小龍蝦清(qing)洗(xi)方法的(de)(de)必殺(sha)技就是(shi)超(chao)聲(sheng)波,超(chao)聲(sheng)波清(qing)洗(xi)使水中產(chan)(chan)生(sheng)數以萬計的(de)(de)小氣(qi)泡,這些小氣(qi)泡會瞬間(jian)閉(bi)合并產(chan)(chan)生(sheng)高壓,一直產(chan)(chan)生(sheng)的(de)(de)高壓就像一連串爆炸能夠使物(wu)體表面的(de)(de)污垢迅速剝落,達(da)到潔(jie)凈(jing)的(de)(de)效果。
超聲(sheng)波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)相比于人工清(qing)洗(xi)(xi)有一個明顯的(de)(de)優勢,就是(shi)特別適合清(qing)洗(xi)(xi)深(shen)孔、細(xi)縫等不(bu)容易洗(xi)(xi)到的(de)(de)地(di)方(fang),所以超聲(sheng)波(bo)被(bei)廣(guang)泛的(de)(de)應(ying)用于清(qing)洗(xi)(xi)牙齒、首飾、精密零部件。超聲(sheng)波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)(ji)一直以工業用途居多,隨著果蔬(shu)(shu)、肉(rou)類(lei)產品農藥、激(ji)素問題引起關(guan)注后,超聲(sheng)波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)(ji)有了家用版本,又叫洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)或果蔬(shu)(shu)清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)(ji)。農藥一般附著在果蔬(shu)(shu)表(biao)面0.05mm左(zuo)右,而質量好(hao)一點的(de)超聲(sheng)波洗菜機可以到3mm,超聲(sheng)波從(cong)盆的四周和底部發出,對(dui)果蔬進行360度的全(quan)面清潔。超聲(sheng)波洗(xi)菜機(ji)最適合(he)清洗(xi)草莓、黃(huang)瓜這類表皮不(bu)平,容易藏污納垢的蔬(shu)果(guo),把果(guo)蔬(shu)放入洗(xi)菜機(ji),機(ji)器就開始自動(dong)清洗(xi)。
說到超聲波,也(ye)許(xu)有人(ren)會聯想到醫用B超,擔心超聲波會對人體造成(cheng)傷害,其(qi)實這個擔心是多(duo)余的(de)。醫用的(de)B超是(shi)超高頻率的(de),能(neng)達到50M HZ,而家用洗菜(cai)機(ji)頻率在20K H ~ 40K H,這個頻(pin)率遠低于(yu)B超的頻(pin)率(lv),而且也(ye)不是作用在人體上,對人體無任何傷害。
除(chu)了(le)超聲波以外,臭氧也被用于洗(xi)菜機,因(yin)為臭氧是一(yi)種氧化性非常強的物質,能破(po)壞細(xi)菌、病(bing)毒(du)和其他微生(sheng)物的生(sheng)物結構。臭氧還有(you)一(yi)個(ge)問題,就是氣味難(nan)聞,臭氧濃(nong)度只(zhi)要達到0.2ppm時就會有(you),盡管這個濃(nong)度(du)距離國家安全(quan)標準還有(you)很遠。
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超聲(sheng)波清洗小(xiao)龍蝦圖解:
1、我(wo)們(men)先將小(xiao)龍蝦(xia)放進一(yi)款清洗小(xiao)龍蝦(xia)的神器GTSONIC-P27,一(yi)款專門洗小(xiao)龍蝦(xia)的超聲波小龍蝦清洗機,設(she)備運用了超聲波清洗(xi)滅菌的(de)原(yuan)理,能(neng)(neng)有效的(de)把小(xiao)龍(long)蝦體內的(de)寄生蟲振出來或(huo)殺死,能(neng)(neng)把小(xiao)龍(long)蝦表面縫隙(xi)的(de)污(wu)垢(gou)清洗(xi)干凈。而且(qie)洗(xi)完后的(de)小(xiao)龍(long)蝦依(yi)然(ran)充滿活力(li),炒出的(de)小(xiao)龍(long)蝦肉(rou)質更緊致,味道也會更鮮美(mei)。
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2、清洗干(gan)凈(jing)的小龍蝦(xia)會(hui)露出粉嫩的身體(ti)
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3、用手(shou)掐住(zhu)尾巴中(zhong)間那塊尾甲(jia)(jia)左右(you)擰動(dong),直到尾甲(jia)(jia)斷(duan)開為止(zhi)
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4、拽(zhuai)著擰開的尾甲,然(ran)后慢(man)(man)慢(man)(man)拉出來(lai),這樣(yang)蝦的腸子也就跟著出來(lai)了
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5、用剪(jian)刀剪(jian)去小龍蝦頭(tou)部(bu)的(de)三分之(zhi)一,用剪(jian)刀把頭(tou)部(bu)黑色囊狀物(wu)體--蝦胃挖出來(lai)
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6、再用清水(shui)沖洗(xi)一下小龍蝦(xia)頭部,把(ba)臟東西沖洗(xi)掉(diao),注意千萬不(bu)要把(ba)蝦(xia)膏沖掉(diao)了(le)
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